BEER & FOOD PAIRING
Wir hatten eine leckere Idee. Und die haben wir mit Fanny vom Eye Candy Studio und dem Katerschmaus zusammen umgesetzt. Die Eye Candy’s sind bei uns auf dem Gelände. Und der Katerschmaus ja auch. Das hat wunderbar zum Konzept gepasst und wir haben mit einem Schlag gleich drei Handwerke vereint: unsere raffinierten Fine Dining Menüs aus dem Katerschmaus, die wir mir unseren selbstgebrauten Bieren zusammen aus den Händen von Eye Candy präsentieren! Wir finden, hier sind ein paar richtig chicke Pärchen zusammen gekommen. Da funkt’s richtig, oder? ‚Parship‘ sozusagen. Nur ein bisschen leidenschaftlicher. Und echter. Wegen dem richtigen Handwerk auf beiden Seiten. Neugierig geworden? Dann schaut mal rein in die Photo Love Story!
DER HERBST
Gegrillte Schwarzwurzel, Buchenpilze, gebackene Topinambur, geräucherte Eigelbcreme, Rosenkohllaub, Gewürzapfel und Alba Trüffel. Die feinen Karamellnoten unseres Ambers sind wie gemacht, um die Aromen dieses Herbstgerichtes zu unterstreichen. Zudem schafft unser Amber Lager auf Grund seiner geringen bittere eine gute Basis für die verschiedensten Herbst Aromen.
ROSA GEBRATENES LAMMKARREE
Fregola Sarda Steinpilzsauté, gebratene Urkarotten, Frühlingslauch, Madeirajus, Chioggia Bete Salat. Die ganz leichten Nussaromen des Ambers harmonisiert gut mit dem charakteristischen Eigengeschmack des Lammes. Der Malzkörper trägt zudem die Aromen und hilft charakteristischen Eigengeschmack des Lammes auszubalancieren.
MIESCHMUSCHELN IN TOMATEN-WEISSWEINSUD MIT SAFRANBRIOCHE UND AIOLI
Die für ein Pale Ale charakteristische leichte bittere ist die perfekte Ergänzung zu der Süße der Meeresfrüchte. Eine perfekte Harmonie der Aromen ist das Ergebnis.
WACHTEL MIT WILDER ZWERGBIRNE
Glasierte Wachtelkeule, eingelegte Zwergbirne und frittierter Grünkohl. Die charakteristische Frische des Rauschers ist ebenso eine perfekte Ergänzung zum feinen Aroma der Wachtel, wie die die leichten Zitrusnoten des Casacade Hopfens zu der Süße der Birne. Bier und Essen in perfekter Harmonie.
TATAR VOM ARGENTINISCHEN RINDERFILET MIT GEBEIZTEM BIO-EIGELB, WHISKEY-BRIOCHE UND GETRÜFFELTER SAUCE HOLLANDAISE
Trotz seiner charakteristischen Frische stellt das Rauscher durch seinen schlanken Körper und gewollt einfach gehaltenen Aromakomplexen, eine perfekte Basis für dieses – sich durch seine starken Aromen auszeichnenden – Herbst-Gerichtes dar.
ROSA GEBRATENER HIRSCHKALBSRÜCKEN IM HASELNUSSKRUSTE, ROTKOHL MIT MAULBEEREN, SILBERZWIEBELN, KRÄUTERSPÄTZLE, WACHOLDERJUS
Durch die verwendeten Spezialmalze weist unser Amber vergleichbare Aromen auf und unterstützt diese durch seinen für den Bier Typ doch eher ungewöhnlich leichten Charakter.
APFEL-SELLERIE-SUPPE MIT FRITTIERTEM BIO-EIGELB UND LAUCHSTROH ZUM MENÜ
Auch hier sind die charakteristische Frische und die leicht herbe Note unseres Schwärmers ein mehr als gewünschter Gegenpart zu der süße des Apfels. Die leichte bittere unterstreicht hierbei zudem den unerkenntlichen Eigencharakter des Selleries.